油焖茭白的做法既简单又好吃,要让茭白饱含水份又要入味,有两个小秘诀。第一个就是不能加一滴水,看看我是怎么做的吧。首先要选择外形饱满外皮光滑的茭白,外壳绿色不发黄的比较新鲜。切开后也可以看到,新鲜的茭白肉质饱满洁白,中间没有空洞,这样的茭白才会新嫩多汁,如果里面有空洞就已经老了。做油焖茭白不要焯水,否则味道进不去,做出的茭白里面淡而无味。做油焖茭白第二个秘诀就是一定要用中小火把茭白煸透,这一步需要7到8分钟要有点耐心,别小看这一步这可是成败的关键。等看到茭白的体积明显缩小,表面有一层焦黄色的时候,才可以开始加入调味料。茭白完全保留着它原有的水分,酱汁也渗入其中非常入味而且脆嫩。有兴趣的朋友可以试一下,希望能和我分享你的心得。 #油焖茭白 #素食#家常菜#深夜食堂 #上海家常菜 #茭白 主要食材: 茭白 2根、 小葱 2根 调味料: 食用油 、生抽10克、老抽 2克、白糖 3克、食盐 3克