农家菜河三鲜 昂刺鱼螺蛳怎么做出金黄的汤汁？

大家好用昂刺鱼、河虾和螺蛳来做一道非常鲜美的春季美食河三鲜。昂刺鱼有的地方叫黄颡鱼，也有叫黄辣丁、黄骨鱼的。还用到河虾，春季的河三鲜不能没有螺蛳，清明前后的螺蛳非常肥美。先去把螺蛳焯水，加入20克黄酒去掉点土腥味，需要多搅拌几下让脏物可以分离出来，然后捞出备用。 锅中加入菜籽油，食盐。菜籽油可以带来独特的香味和金黄的色泽。锅中放入昂刺鱼，煎昂刺鱼很容易破皮最好用不粘锅来煎。煎好后在锅中加入黄酒、姜、蒜粒、葱段，然后加开水到食材2/3处，盖上锅盖用大火烧煮5分钟。 5分钟后倒入螺丝让它们没入汤汁中，加入两勺食盐 大概8克，加盖再烧5分钟。时间到后打开锅盖，挑去姜片葱段，加入河虾，把河虾烧至变色。加入2克白胡椒，用汤汁淋一下再用大火将汤汁收浓，放上一把香菜，这样一锅美味的河三鲜就做好了。 新鲜的食材保证了菜品的鲜美，菜籽油是这道农家菜的必备，它不仅香味独特还能让汤汁金黄，变得色泽非常漂亮。