银芽鸡丝怎么做鸡胸肉才会变得滑嫩，实用简单的技巧告诉你

推荐一道用鸡胸肉做的家常菜——银芽鸡丝。清淡爽口，很适合在夏天食用。首先，把鸡胸肉片成薄片。再顺着鸡肉的纹理方向切成丝。切好后放碗中腌制一下。加食盐，白胡椒，葱姜水，蛋清，淀粉抓捏均匀。最后淋上油锁水分。绿豆芽头尾去掉。切点姜丝，葱段，葱白和葱叶分开，一会分别使用。食材准备好了，锅中加油，鸡丝，用筷子把鸡丝划散变白后盛出备用。锅中留点油，加葱白和姜丝，豆芽，翻炒几下后加鸡肉，食盐，糖，沿锅边倒10克白米醋。加葱叶，再翻炒下出锅了。总结，豆芽一般炒到8成熟就可装盆了，余温可让豆芽变成全熟。这样豆芽才能保持脆嫩的口感。鸡丝要顺丝切，仔细上浆，才不易断裂，鸡丝不柴，口感滑嫩@夕阳美食日记 @头条美食 @头条美食联盟 主要食材：鸡胸肉 半块、绿豆芽 300克、小葱、生姜 调味料：食用油 、白糖 1克、食盐 2克、白米醋 10克 腌肉料：食盐 2克、胡椒粉 1克、淀粉 5克、葱姜水 10克、蛋清 1个、食用油 20克