香椿算是一种时令野菜,但它的品尝时间很短,香椿可以吃到几月?香椿拌豆腐要用哪种豆腐,香椿到底要不要焯水?今天我们就用豆腐和香椿来做个时令家常菜香椿拌豆腐。先把豆腐切成小块。我比较喜欢用老豆腐也就是卤水豆腐做这道菜。先把豆腐倒入开水中,焯水可以去除豆腐的豆腥味。水开后捞出备用。香椿剪去根部再要清洗一下。然后再起一锅水,水中加入一勺食盐倒入。香椿含有亚硝酸盐,必须要焯水30秒以上可以去掉大部分有害物质,而且不会影响口感。等水开后捞出放入凉开水中,让香椿快速冷却,颜色也可以保持翠绿。等冷却后把香椿捞出挤干水分,然后切成末。保留适当的长度不要切的太细,这样口感会更好。切好后加入豆腐中。接着开始调味,加入一勺食盐,一点点白糖提鲜,一小勺麻油,最后加入一勺热油爆出香椿的香味。再把豆腐和香椿搅拌均匀装盘即可。 主要食材:香椿100克、豆腐450克、食盐5克、白糖1克、麻油15克