川味魚香茄子的家常做法，多做这一步，茄子鲜香软糯不吸油

茄子大量上市了，分享一道家常鱼香茄子的做法。这道菜口感软糯微辣，非常适合搭配米饭食用。首先，将茄子切成小块并腌制半个小时，然后用水冲洗去盐分，挤干水分备用。接下来，煸炒茄子约6-7分钟，使其微微起皱，表面微焦黄。另外，炒香肉末、姜蒜末后加入郫县豆瓣酱和调好的酱汁，再将茄子倒入锅中翻炒2到3分钟，让茄子入味。最后加入葱花翻炒，并淋上一勺熟油增添光泽。总结一下，关键是腌制茄子和耐心煸炒，不要急于加水烧煮，控制好豆瓣酱的咸度。这道家常鱼香茄子适合家庭制作，不用油炸，减少油腻感。对于不擅长吃辣的人来说，这个食谱的豆瓣酱用量带有微辣，刚刚好的味道。@夕阳美食日记 @头条美食 @头条美食联盟 #茄子菜谱 #家常菜 #美食教程 #地方特色菜 #上海菜 #快手菜 #下饭菜