教你制作高级大菜：红烧肉八爪鱼完美结合，让你成为家庭料理大厨

视频详细介绍了如何制作鲜嫩不缩水的八爪鱼红烧肉，并分享了浓油赤酱的收汁方法。首先，将八爪鱼处理干净，去除眼睛、牙齿和内脏，保留八爪鱼卵。然后去除八爪鱼的墨囊和外层皮，用食盐揉搓去除粘液，冲洗干净备用。再将五花肉切块，用不粘锅煸炒去水汽和腥味，加黄酒去腥，老抽、生抽、白糖、白胡椒和适量开水。加葱结、生姜和辣椒，盖上锅盖焖煮40分钟。之后打开锅盖，收汁至剩下浅浅一层酱汁后，加入八爪鱼，翻炒让八爪鱼受热均匀。最后，收汁过程中要不停晃动炒锅，防止粘锅，并保持最佳的烧煮时间在5到8分钟之间。经过近50分钟的烧煮，红烧肉变得软烂，与八爪鱼的咸鲜味相互融合，形成浓油赤酱，十分美味。八爪鱼下锅时间非常重要，早放会影响收汁，时间过长则八爪鱼会变硬。遵循视频中每个步骤，可以制作出美味的八爪鱼红烧肉。 #红烧肉 #上海家常菜 #家常菜 红烧肉与八爪鱼的完美结合，让你成为家庭料理的大厨！@夕阳美食日记 @头条美食 @头条美食联盟