上海大叔教你咸菜炒豆瓣的当地做法，鲜美酥烂，儿时记忆中的美食

视频介绍了一道在中国广受欢迎的传统家常菜——「咸菜炒蚕豆」。有的蚕豆炒来吃，如果保留豆荚外皮，会很老而难以嚼，但如果剥开外皮吃里面的豆瓣，就成了美味佳肴。这道菜还加入了咸菜、蘑菇和开洋（北方可能称之为海米），这些配料提供了丰富的口感和鲜味，而咸菜更是与豆瓣搭配的绝佳选择。 做法包括先用温水泡开开洋，剥开蚕豆的外皮，然后加入蘑菇、咸菜和其他调料翻炒。经过加盖烧煮，最后再淋上熟油，这道美食就做好了。作者强调，豆瓣的口感和味道很重要，要炒到位才能体现出这道菜的美味。如果喜欢这种菜，建议趁早尝试，因为蚕豆只有季节性供应，过了季节就只能吃五香豆了。 #上海本帮菜# #家常菜菜谱##夕阳美食日记# @夕阳美食日记