现在才知道，螃蟹蒸蛋的正宗做法，原来多了这一步

螃蟹蒸蛋，融合了蟹肉的鲜嫩和汤汁的美味，不仅能保留蟹肉的鲜美，还能让螃蟹鲜美的汤汁融入到蛋液中，不会流失。今天分享一个螃蟹蒸蛋的制作方法，并且介绍五个关键步骤，确保您能炖出细腻光滑的蒸蛋，让其口感犹如豆腐般滑嫩。材料准备与螃蟹处理首先，选择梭子蟹作为主要材料。梭子蟹是小娘蟹，肉质细嫩，具有甜味。将螃蟹用刷子洗净，用剪刀处理螃蟹，剪去蟹嘴、蟹肺和蟹味，将螃蟹切成4块备用。将处理好的螃蟹排放在盘子中，让其恢复成两只完整的螃蟹，再加入姜片、葱结和黄酒。 准备蛋液与关键步骤打3个鸡蛋，加盐、1.5倍温水，水温在40-50摄氏度之间然后将蛋液过筛，再将螃蟹重新放入蒸锅，蒸3分钟后去除姜片和葱结，然后加入过筛的蛋液。盖上盘子或用保鲜膜，中火蒸煮8分钟。避免让蛋液烧开产生气泡最后步骤与享受蒸好的螃蟹蒸蛋表面会光滑，淋上熟油和蒸鱼豉油，撒上葱花，美味的螃蟹蒸蛋就做好了。蟹肉保留了丰富的汁水，鲜嫩可口，蟹黄的香味四溢。