真的没想到，这种梅干菜蒸肉饼的做法，竟然比扣肉还好吃

分享一道特色家常菜——梅干菜蒸肉饼。只要按照我的方法来做，蒸出的肉饼会非常软嫩，接下来我将详细说明制作过程中的关键技巧。首先，选择8分瘦2分肥的猪肉，这个比例能确保蒸好后的肉饼不会太油腻，同时口感更嫩滑。先将梅干菜放在清水中浸泡30分钟。接下来，准备一些葱段、姜和清水来制成葱姜水。同时切一些葱花，将葱白部分和叶子分别装盘备用。将猪肉剁成肉末放入大碗中，加入酱油、盐、糖、白胡椒及葱白末。葱姜水在搅拌过程中分三次加入，用手抓捏上劲，让水分完全吸收。最后，加淀粉和油，用手抓捏均匀。将梅干菜加入肉末中，再次用手抓捏均匀。然后将混合好的肉末放入盘子中铺平后，用保鲜膜包好盘子，将开水加入锅中，蒸20分钟。时间到后，打开锅盖，撒上葱花，这道江南风味的梅干菜蒸肉末就做好了。肉末口感软嫩鲜美，记得不要放太多梅干菜，适量的梅菜可以让汤汁鲜香可口，拌饭吃更是一绝。@夕阳美食日记 @头条美食 @头条美食联