真的没想到，这种家常版黑椒牛肉粒的做法，竟然比饭店还鲜嫩

分享一个比饭店还好吃的黑椒牛肉粒的制作方法。首先处理牛肉，将切好的牛肉粒放入碗中。加黄酒、糖、小苏打，黑胡椒和一个鸡蛋。用手抓捏腌制。再加约10克清水，然后再均匀的捏捏。接着，加约5克淀粉，强调一点，确保淀粉充分吸附在牛肉表面，碗里不要有多余液体。再加适量的油封口。接着将杏鲍菇切成小段。然后调制黑胡椒汁，加辣酱油、黄酒、糖、淀粉，最后再加黑胡椒。然后再加约20克清水，搅拌均匀，这样黑胡椒汁就调制完成了。接下来的挑战更为复杂。将锅中加热，将火力调至6-7成热，将牛肉块放入锅中，记住要使用大火，炸约30秒左右，时间要根据牛肉的大小来调整。炸好的牛肉要放在一边静置5-6分钟。接下来锅中留一点油，将杏鲍菇和蒜粒加入，小火慢慢煎，然后翻面。煎到杏鲍菇开始释放水分后，加牛肉粒，倒入调制好的黑胡椒汁，加大火力，将汁水收浓，确保酱汁完全包裹住牛肉粒，多翻动几次。最后，淋上一勺熟油就可以出锅了。@夕阳美食日记 @头条美食