外婆夏天必吃的丝瓜牛肉滑蛋，牛肉如何才能做得如此滑嫩

在炎炎夏日里，一道清爽美味的家常菜——丝瓜牛肉滑蛋，成为了全家人赞不绝口的美食。老人和孩子都轻松享用，关键在于牛肉的嫩滑处理，食材需里脊牛肉、鸡蛋和丝瓜。在丝瓜最好选择肉质比较厚的油丝瓜，削去外表薄薄一层，这样能保留丝瓜的绿色和清香。将丝瓜切成滚刀块，牛肉切成片，为了让烧好的牛肉嫩滑，切牛肉时要顶丝切，使牛肉纤维切断但不要切得太薄。将切好的牛肉上浆，用生抽、白胡椒、黄酒、蚝油、蛋清和葱姜水进行调味，抓到有黏黏的感觉，再加生粉进行腌制，让牛肉充分吸收水分，然后淋上油冷藏20分钟。再打散鸡蛋备用，锅中多放点油，倒入腌制好的牛肉，迅速划散使其受热均匀捞出备用。锅中留一点油，加丝瓜翻炒，并加适量的盐和白糖，清水烧开后加水淀粉勾芡。待丝瓜烧软，加牛肉和蛋液，待蛋液开始凝固后慢慢搅动几下。最后淋上熟油，一道清爽又营养的丝瓜牛肉滑蛋就做好了。@夕阳美食日记 @头条美食 @头条美食联盟