白灼虾别再用热水煮啦，教你一招，嫩滑有弹性

上海家宴经典食谱：白灼虾。鲜虾，要怎样做既简单又嫩滑鲜美呢？今天分享两种水煮虾的做法，不论使用哪种方法来做白灼虾，一定要选择鲜活的大虾，先把虾浸泡一会。接着，调制料汁，用大蒜末、生抽、米醋、白糖和香油搅拌均匀后，来修剪一下虾，剪去虾枪和虾脚，用牙签挑去虾线。接着，展示两种做法。先烧开水，放生姜和葱结，食盐，鲜虾，当虾八成熟时加黄酒和油，水开后煮20秒捞出。这种做法白灼虾口感比较鲜嫩。再来看看更简单做法。先将锅加热，放生姜和葱段，鲜虾，黄酒，马上盖锅盖，水开后调成中小火，再煮1分钟左右后打开锅盖，这时大虾已完全熟。这种做法白灼虾保留了原汁原味。现在，为白灼虾做个蘸料，我用上海的黄标酱油。鲜美的白灼虾只需简单的调味料，两种做法的大虾在外观上没有太大的区别，剥开后虾肉也同样饱满。先尝一下用水煮的虾，虾肉非常嫩滑，非常鲜美。再尝尝干烧的虾，感受鲜虾原本的味道。@夕阳美食日记 @头条美食 @头条美食联盟