这期视频分享一个下酒的好菜青椒肚片的做法。青椒肚片的做法非常简单,只要做到全程旺火,肚片就非常爽脆可口。材料用到青椒和红椒和这是半个熟的猪肚。青椒切成菱形,半个猪肚配一个青椒正好,红椒用半个就够了,点缀一下颜色。同样也把它切成菱形小块。猪肚斜刀切成片,再切几片生姜,小葱只用葱白部分。锅中加入少许食用油,加入葱段、姜片,爆出香味。加入切好的肚片,炒去肚片中的水汽,然后加入20克黄酒,继续翻炒让酒气蒸发。加入3克食用盐,3克白糖提点香味,继续大火翻炒让肚片入味。加入青红椒,我习惯不放生抽,感觉白白的比较清爽好看。青椒不要炒的太熟,炒到断生,变得翠绿的时候加入10克左右水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀让食材包裹上酱汁。淋上少许熟油增加菜的光泽,一盘味道鲜美的青椒肚片就做好了。 主要食材: 肚片130克、青椒1只、红椒半只、生姜4片、小葱、 调味料: 食用油、食盐3克、黄酒20克、白糖3克、水淀粉少许