外婆珍藏的梅干菜烧肉做法，简单易学，比红烧肉都好吃

夕阳将带领大家一步步制作一道来自浙江绍兴的名菜：梅干菜烧肉。分享了如何选择正确的五花肉和梅干菜，以及如何在制作过程中使用黄酒和老抽来提升口感。此外，也分享了传统的浸泡梅干菜的做法，以及如何制作出煸炒肉块。 梅干菜烧肉是浙江绍兴的一道名菜，过去外婆很喜欢做这道菜，方法很特别，做这道菜一定要买对五花肉，梅干菜选择有光泽，蓬松无异味的。用温水先浸泡2个小时以上。接下来把肉切成小块，把梅干菜多清洗几遍用手拧干水分，切成细小的菜干末。切的越细越好，能更好的吸收肉的油脂。锅中加入食用油，放入姜片，倒入五花肉用小火慢慢煸出油脂。加入少许黄酒，让黄酒蒸发带走腥味。加入老抽让五花肉上色，加入切好的梅干菜稍加翻炒，再加入1生抽、食盐、白糖，再次翻炒均匀。 主要食材：五花肉600克、梅干菜400克、 生姜6片、小葱2根、 调味料：食用油、黄酒20克、食盐5克、白糖10克、冰糖20克 2份、老抽20克、生抽15克@今日头条