台湾美食小吃炒米粉，吃一口让人回味无穷，简单的料理大有学问

在台湾以及东南亚 因为纬度的关系 大多以稻米做为主食 而米食文化经过许多年的改变 慢慢的产生出 许多基于稻米生产的食材 而米粉就是其中之一 在台湾含米量 超过50％以上的才能叫做米粉 以下的只能叫做炊粉 新竹自古以来被称为风城 意思就是 每年的七八九月风特别的大 在冬季还有东北季风吹拂 非常适合风干米粉 所以新竹的名特产 除了大家所熟知的台积电以外 就是新竹米粉了 中国历史上有记载 五胡乱华时期 灾民因避难而迁至闽浙地区时 见稻米丰产 以米磨浆压制出长条状食品 制作类似面食以解思乡之情 可见米粉的历史非常久远 米粉的制作过程非常繁琐 每一步都马虎不得 首先泡米再来磨米浆 磨完米浆后放入布袋 压出多余的水分制成粿粉 再取一部份粿团 蒸为三至四分熟 在将蒸熟后的粿团加入粿粉 让不同软硬的粿团搅拌均匀 经由碾压粿团已成为粿片 再放入圆筒内挤压成米粉状 已成型的生米粉放入蒸笼蒸煮 好了之后 拿竹筷