用乌贼内脏腌渍乌贼，再放上7天，就是日本下酒菜，盐辛的作法

Shiokara 在日本就是盐辛的意思 是一种食物料理的作法 这种作法简单讲 就是使用食材本身的内脏部分 加上盐去腌渍食材 等到食材 完全被内脏所浸润了之后 变成了风味独特的盐辛 这种作法在日本广受好评 一直以来 日本家庭都继承这种 传统而来的方法 并继续在家里 制作自己喜欢的盐辛 常见的乌贼盐辛 就是典型的代表菜肴之一 盐辛乌贼作法就是 将乌贼放在砧板上 使用整刀的方法 抓住乌贼根部 从身体底部用刀尖打开 打开乌贼躯干后 可以看到乌贼的内脏 此时分离乌贼的内脏 从刀尖平行于根部慢慢剥开 把乌贼的内脏分离干净 在剥开乌贼和内脏的时候 要清楚乌贼的结构 有时候要使用撕裂的动作 不可以用刀 如果你把内脏弄破了 以后盐辛工作会更难制作 再来要取出乌贼的嘴 乌贼嘴有锋利的喙 所以在取下它时 要小心不要受伤 如果你做好了以上步骤 内脏也分离开了 则将乌贼墨囊的部分取下 要小心取出 以免弄破乌贼的墨袋