西方人对于猪大肠猪小肠 这种内脏类的 通常是有点害怕的 因为就西方的解剖学来说 那是装使的消化道器官 今天介绍一种 台湾的隐藏版美食 猪肠冬粉 不只本地人爱吃 这是一家连外国人吃过 都说好的小摊 猪肠这种食材 是一种带点风味的食材 如果不会处理的人 或者说做菜马虎的人来处理 那肯定不会好吃 我一个爱吃猪肠冬粉的同学 带我去吃的时候 告诉我 这猪肠你得要洗干净 但又不能洗得太干净 我问他此话怎讲 他告诉我说 洗不干净会臭 洗太干净不香 这话我一听就明白了 外国人不喜欢吃猪肠 肯定是因为不会清洗 洗猪肠必须先用盐搓洗一遍 洗干净了用水冲掉 再用筷子把猪肠翻过来洗 里面才是腥味的来源 这时必须放入面粉 然后用手抓洗 洗3分钟再用水洗掉 在洒上盐用手搓揉 洗好再用水冲掉 准备一锅洗米水 把猪肠泡在洗米水里10分钟左右 完了再洗一次 这样基本上 猪肠子已经没有黏液了 但是这样还不行 猪肠里面有很多油