蚵仔煎是台湾小吃的代表，美国人叫牡蛎蛋糕，泰国叫牡蛎煎蛋

蚵仔煎是 台湾夜市的标准配备 有夜市的地方 肯定能找到蚵仔煎 其实早年蚵仔煎 并没有那么多 因为蚵仔不容易保存 是很容易变质的食材 拜现在冷链物流的帮助 在台湾嘉义东石产的蚵仔 也可以在低温配送下 快速的送到全台各个角落 所以在台湾 几乎每个夜市 都能吃到蚵仔煎 虽然全台各地都有蚵仔煎 但是因为各地区 饮食习惯的不同 蚵仔煎在口味上的变化 也是各异其趣的 在台湾你几乎找不到 最好吃的蚵仔煎 因为你只要细细品尝 每个蚵仔煎 你就可以发现 每个蚵仔煎都有其风味 关于蚵仔煎的历史 查询相关文件可以发现 在1661年郑成功 在台南与荷兰守军作战 战况危急 郑成功刚登陆海滩 就遭遇荷兰人猛烈的还击 战况一连僵持3日 郑成功军队 当时所携带的干粮大饼 都吃完了 正在一筹莫展之际 有人回报 在海滩处发现许多牡蛎 郑成功命人挖掘取食 直接在海滩以盾牌当锅 挖地做灶 但是灶挖好了 也挖出许多木薯 火夫遂用