茄泥最适合夏天吃，简单易做绵软细腻，原汁原味好吃@洛璃的厨房

茄泥是制作茄子从生到熟过程中最简便，易做，原汁原味儿还特别好吃的做法，茄泥对于天津人来说，再熟悉不过了，尤其是夏天最适合做这道菜，用天津本地的圆茄子做出来的茄泥更好吃，把茄子去蒂削皮，清洗干净，切成大厚片，码放到盆里，把水倒入蒸锅里，放篦子，把盛茄子的盆放在篦子上，盖锅盖儿，蒸20分钟，揭开锅盖，用筷子在茄子片儿上扎一下，一扎就透就是蒸熟了，从锅里取出盛茄子的盆，用笊篱蓖出蒸出来的水分，把剥好的蒜加少许盐放入蒜罐子里，砸成蒜泥，把麻酱倒入碗里，加熟油稀释，再倒入适量的香油，搅拌均匀，这时，如果茄子里又出水了。继续篦出水分，把砸好的蒜泥，和调好的麻酱，再加上1勺盐倒入茄子盆里，搅拌，加少许味精，搅拌均匀，倒入盘子里，再点坠一点儿香菜，这盘，茄泥就闪亮登场了，您看，尤其是夏天吃，是不是特别有食欲，原汁原味儿，绵软细腻，简单易做，少油又美味，好吃。