孜然羊肉，不膻不柴，外焦里嫩，香辣过瘾，下酒下饭@洛璃的厨房

孜然羊肉的家常做法：洗净切好的羊肉丁，放1小勺盐，1小勺生抽，1小勺料酒去腥，少许胡椒粉，半勺蚝油，1勺淀粉，1个鸡蛋清，抓拌均匀，倒油再加上少许味精和白糖，抓拌均匀，腌制15分钟，几根香葱，洗净，切末，锅里多倒点儿油，油温6成热，倒入腌好的羊肉，开中火炸制，用筷子搅拌，使羊肉均匀受热，炸至8成熟时捞出来，控油备用，起锅烧油，油热后，转小火，放1勺半孜然和辣椒面，不断翻炒出香味，倒入炸好的羊肉，快速翻炒，撒芝麻和香葱，翻拌均匀，出锅装盘。