比鸡更好吃更容易秘制卤水乳鸽，鲜嫩多汁，卤水不要倒，越卤越香

俗语说一鸽胜九鸡 ，乳鸽营养丰富又小只，比鸡容易操作，每人一个撕着吃超过瘾又满足，这是一道广东经典的美食。 首先准备一个大锅，放葱姜白酒，先帮白鸽泡个温泉，控制火候是关键，先开大火，三起三落，也就是浸一浸又提起，等里外都熟得均匀，定型之后调成小火，水开太久会煮烂皮，用个碟压着乳鸽，用最小火似开非开浸20钟之后就可以捞起。 浸熟后再到秘制卤水浸泡一个小时，美味即成。 鲜嫩多汁，皮爽肉滑。鸽子的腥气比较重，卤水的香味可以有效去除鸽子腥味，回味无穷，这个做法比烤更容易又健康，保留了乳鸽的原汁原味。 一定要用乳鸽哦，老鸽是咬不动的。 每次用完煮开隔渣放凉后再放冰箱就不会变质，下次做卤水再加热，缺什么味就继续加料。 卤水是越卤越香越醇，新卤水味道会差好远，所以每次做完的卤水不要倒掉。 同理卤其他肉类都是美味无穷，记得要焯水，越卤越好吃。