菠萝陈皮鸭 酸甜健脾开胃，广东人家经典美食，菠萝熟食好处多

广东地区非常流行的菠萝鸭，鸭肉不腥，开胃健脾，是简单易学的家常菜，必须收藏。 天气开始焖热，吃东西没胃口，整天想起酸酸甜甜的菠萝陈皮鸭，都说菠萝湿气重 ，扎嘴又削胃，那菠萝怎么做可以美味又清热解暑，健脾益胃呢？ 菠萝和凤梨其实都是菠萝，“无眼”菠萝从巴西传入我们的宝岛之后就开始叫凤梨。 菠萝和凤梨外表分别不大，切开没有钉的就是凤梨，成熟的才多汁又香甜 菠萝扎嘴削胃是因为含有甙类物质和蛋白酶,会刺激皮肤和口腔粘膜，尤其是又青又生菠萝，生吃菠萝要泡盐水可以分解。 高温可以有效破坏菠萝的蛋白酶等刺激物质，煮熟之 后入口的变得柔和又清甜。继续煮到收汁就可以上碟了。葱和菠萝的味道不搭，就不放葱。 一道清新香甜，充满浓浓果香的菠萝陈皮鸭鸭肉，吸收了陈皮和菠萝精华， 酥软酸甜好开胃，完全不腥，味觉层次更丰满。 煮熟的菠萝肉顺滑爽口，依然清甜多汁。 陈皮最好是有点年份的新会陈皮，啤酒最好用菠萝啤酒。