清炒番薯叶 焯水后下锅，不下酱油不下酒，营养翠绿清甜不发黑

番薯叶最初是农家用来养猪的，后来人们发现番薯也也像空心菜等蔬菜一样，可以清炒着吃，清香甘甜，别有风味，慢慢就爱上了，而且营养丰富，对身体又很多好处。 番薯叶有少许涩味，要焯水后再炒，这样能保持翠绿，但一定要水温够高，快速炒熟，发盐和足量的花生油，不然番薯叶就变老变黄。 炒制过程也要全程大火，快速翻炒，时间长了就会发黑。 番薯叶称为护国菜也是有一段传说，公元1273年，南宋度宗之子宋帝昺被主张抗元的将领张世杰和大臣陆秀夫拥立为王。8岁的他成了南宋皇帝，兵败后从福州一路逃跑，风餐露宿，疲惫不堪。逃至潮州时，投宿在一座深山古庙中，僧人没有好的饭菜招待，随便摘了点番薯叶炒给他们吃，少帝他们也许非常饥饿，觉得简直就是人间美味，在最苦难的时候受到帮助，十分感动，所以就封了这个菜为护国菜。 听完故事是不是觉得盘里的番薯叶突然香了，按照视频的做法，祝你成功！ 有任何问题评论区见。