今天天气又热又闷,有时候吃龙肉都没胃口,不如试下清爽营养又好的龙须菜,那怎么做才可以又绿又清甜,又不发黑呢? 焯水的水量要充足,火够大,下一勺盐一勺糖,稍微多点的花生油,一转色就要快速捞起。 炒的时间要短,锅的温度够高,就能保持龙须菜的翠绿。 龙须菜其实不是南瓜苗,它是佛手瓜的嫩芽,富含膳食纤维,帮助消化又能降三脂,是很健康的食材。 要做蒜蓉清炒就要剁多点蒜蓉, 再切几片雪白的土猪肥肉,用猪油一起炒就特别香,猪油养胃润肠,偶尔吃一点不会长胖。 清炒龙须菜是经典的广东菜,口感爽甜嫩滑,猪油和蒜的香气配合得天衣无缝,一淡下去,完全可以感受到在瓜棚下绿油油一片的清新气息,很适合这个炎热的季节。 龙须菜并不是南瓜苗,虽然长得很像,但是口感却相差悬殊。龙须菜是佛手瓜藤蔓幼嫩的嫩芽,口感也比南瓜苗顺滑,营养价值更高。 烹调的方式是一样的。