家庭自制纯手工绿豆凉粉，清爽滑嫩还解暑，是买不到的美味

夏天到了，自己动手在家做一碗清爽Q弹的手工绿豆凉粉，解暑又解馋： 食材：1斤绿豆，1勺盐，半勺食用碱。 步骤：1，制作生绿豆浆：1斤绿豆浸泡3小时以上，放入破壁机里加适量清水打成生绿豆浆，可以多打几遍，出浆率会更高。 2，分离绿豆淀粉： 准备半盆水，放一张可以用来过滤的纱布，倒入生绿豆浆。洗出绿豆淀粉，洗至纱布没有滑腻的感觉即可。撇去浮沫，静置2-3小时，上面就是绿豆水，下面就是绿豆淀粉。倒掉表面的水，剩下来的就是绿豆生淀浆。 3，熬煮：加一勺盐，半勺食用碱，5碗绿豆水，搅拌均匀，倒入锅中小火熬煮，直到淀粉浆变黏稠，透明呈门帘状，咕嘟冒泡即可。 4，冷却定型：倒入碗中自然冷却定型，不能放冰箱，冷却后切成条状。 5，调料：加入醋蒜水（蒜末，盐，生抽，凉拌醋，纯净水）和辣椒油，撒上香菜和葱花即可食用。