豆豉带鱼这样做,又香又好吃。 1,带鱼去掉鱼鳍,内脏,脊柱血和脑袋。用水清洗干净后切段,再倒料酒,花椒,姜丝,葱段,盐等调料腌制入味去腥,大约腌制30分钟。 2,腌制好的带鱼去掉腌制料,抹上生粉(土豆淀粉)。油温七成热,下锅炸一分钟定型后才翻面,这样煎带鱼不粘锅也不破皮。煎至双面金黄酥脆,放入盘中备用。 3,直接把煎带鱼的油烧至7成热,倒入姜丝,去掉籽的干辣椒段,剁碎的豆豉(2勺太和豆豉,2勺老干妈风味豆豉),翻炒出豆豉的香味儿后盛出,淋在煎好的带鱼段上面。 4,将带鱼段放至蒸锅,水开后计时蒸20-30分钟左右,趁着带鱼冒热气撒上葱花即可。 又香又酥脆的豆豉带鱼就做好了,超级下饭。喜欢就收藏这个视频做给家人吃吧