四川农村坝坝宴的蒸咸烧白，详细步骤分享，入口即化，肥而不腻

蒸咸烧白具体制作步骤为： 1，准备3斤正宗五花肉，改刀切块。 2，五花肉冷水入锅，加姜片，大葱，八角3颗，花椒，料酒。大火烧开后转小火煮40分钟，煮至能用筷子穿透即可。猪皮表面用牙签扎孔，涂抹上一层老抽上色。 3，锅热后倒油，七成油温下五花肉将猪皮煎至焦黄，翻面将四周煎一遍，放入冷水中浸泡1个小时，让肉皮起泡。 4，梅干菜清洗3-4遍后后切碎，油热后倒入：姜蒜末，3颗八角捏碎，一点花椒，干辣椒段，小葱白。翻炒2分钟。 5，调酱汁：60g生抽，20g老抽，10g白糖，放一块豆腐乳，搅拌均匀。 6，猪肉切片，倒入酱汁翻拌均匀，腌制30分钟。肉片码入碗中，皮朝下，倒入炒好的梅干菜，剩余的酱汁倒入碗中。 7，放入蒸锅，水开后计时蒸2个小时，取出来倒扣至碗中就搞定啦。