胡椒浸牛展，经典传统粤菜就是简单美味，不会做牛肉可以收藏一下

胡椒浸牛展是广东传统经典菜色，做法简单，但选材考究，火候要精准，多5秒都太老。 浸牛展做法超级简单，选牛肉是关键第一步，要买后腿的牛展，普通话叫牛腱子肉，后腿运动量比较大，脂肪和筋膜少，肉质紧致，嫩滑弹牙又香口，尽量切薄切均匀。 胡椒是这道菜的灵魂，用胡椒粉就没辛辣的香味，用细火慢慢炒至出烟，闻到好香又刺鼻的辛辣味道，倒出来滴少许水不要让它跳舞，尽情拍扁它，然后再剁碎。 水开放牛展，打散牛展，马上关小火，要浸出的牛肉嫩就不要让水那么快煮开，加半勺米酒，全程大概浸大概一分钟，牛肉就有8.5成熟。水开始煮开就要捞起，煮太久就会变树皮。 牛展这样做口感嫩滑，吃起来又有牛味，越嚼越香，不会粘牙，胡椒的香味醒神开胃。 如果做牛肉觉得太麻烦可以试试这道简单的经典粤菜，一试就爱上。