酸菜爆肥肠，爽脆有秒招，简单开胃美味，洗大肠不放苏打不放醋

这是广东地区的经典美食，从有记忆，妈妈就会不定时做这个菜，爆炒或者清蒸。 据说食肥肠很容易上瘾，一段时间没吃就会心挂挂，卤大肠时间比较长，爆炒时间短，原汁原味，肉质爽脆。但要炒得口感好，还是很多小学问和窍门。 从如何清洗开始，火候控制，都有详细介绍，务求用最简单的方式做最美味的菜色。