拔丝地瓜到底怎么熬糖浆？跟大厨学了几招，看完你也轻松学会

掌握好以下几点你做拔丝地瓜也是零失败1.尽量选用黄壤的地瓜2.切完之后焯一下水，这样炸的时候不容易有焦边3.拍淀粉不需要太厚，裹匀即可 炸至定型再翻动，防止脱粉，炸熟再高油温复炸一遍，炸出淀粉水分，地瓜更加酥脆4.熬糖浆也是最重要的一个关键点，用水熬糖浆比用油熬糖浆更容易掌握，也不容易熬糊。熬糖的时候火不要太大，保持中小火就可以，先是大泡变小泡，这时可以加点白醋，这样拉丝时间更长。小泡变香油色，熬成香油热的时候先把火关掉，可以少喷点水，给糖浆降温，以免过火，紧接着下入地瓜块翻拌均匀即可。乐姐也是第一次做这个拔丝地瓜，做之前也做了很多功课，除了炸地瓜时有点过火了，其他还算比较成功的，喜欢这道菜的朋友可以试一试，乐姐都能成功，相信你也一定可以。乐姐每天都在用心的学做菜，每做一道菜都会把经验跟注意事项记录下来跟大家分享，朋友们有不同建议可以评论区留言，咱们一起学习共同成长，喜欢乐姐的视频记得关注我哟感谢