宫保菜的前身:明清时期的酸辣豆腐丁,古人记载的珍馐,简朴美味的佳肴,优雅的素食,中国菜 辣椒是在十七世纪传入明朝。 大约在200年前的清朝中期,开始走上黔、滇、湘、川等地的餐桌,真正在其他地区流行是要到中华民国了。 酸辣豆腐丁,出自清代的《素食说略》,是迄今为止我们唯一找到有关辣椒的古菜谱。 浓厚的酱汁,包含了辣、酸、甜等各种滋味,与松子一起,入口鲜辣酥香! 可以说这个菜是宫保类菜的前身。