宋朝的雪霞羹和雕菰饭,古人记载的珍馐,简朴美味的佳肴优雅的素食

宋朝的雪霞羹和雕菰饭,古人记载的珍馐,简朴美味的佳肴,优雅的素食,中国菜 雕菰饭，又名菰米饭，出自宋朝的《山家清供》。菰米，有粽叶和大地的香气，最早在三千年前的周朝古籍中发现，在其后的两千多年中一直作为华人的主食之一。其植株病变后会产生茭白，而长了茭白，就不会再结出菰米。 从宋朝以后，茭白流行，菰米则逐渐消失。 现在只有北美还在种植。 雪霞羹，也出自宋朝的《山家清供》，因如雪后的霞光而得名。 芙蓉花有温和香柔的酸气，与胡椒一起，成为了古代的酸辣汤。 苜蓿芽的加入，画龙点睛，使汤汁的口味增加了变化，入口也更为清香。 原著中用的新鲜的红色芙蓉花，去心、蒂，汤淖之后用。 芙蓉花是木槿属的花卉统称，其中最著名，可食用的就是洛神花。 现在是冬季，所以我用了完整的洛神花乾，很美，也很好吃！