宋代的蜜煎金橘(金桔),古人记载的珍馐,简朴美味的佳肴,优雅的素食,中国菜 蜜煎金橘的做法出自南宋陈元靓《事林广记》。 蜜煎是现在蜜饯的前身,始于唐,流行于宋,是古人保存水果的主要方法。 古法蜜煎金橘需要经过一次酒煮两次糖煎,水份和酸苦味被充分替代后,能保存更久,同时甜软可人,橘香浓郁。 难怪苏东坡会写诗赞美: 南金无价喜新尝,含滋嚼句齿牙香