【桥桥妈】肉粽

做粽子分两天进行。 第一天，泡糯米；泡粽叶；腌肉。 第二天，糯米调味；泡蛋黄；包粽子；煮粽子。 我视频中的配方，可以包60个中等大小的肉粽（分两锅煮）。 我也附上30个肉粽的配方（1锅煮），供大家参考使用。 30个粽子的配方： 【叉烧肉配方（30个粽子量）】 叉烧肉 300g 盐 2g 白糖 3g 生抽 3.5g 老抽 3g 高度白酒 4g 腐乳汁 2.5g 豆腐乳 2.5g 【糯米配方（30个粽子量）】 圆糯米 500g 长糯米 500g 细盐 5g 白糖 20g 生抽 10g 老抽 4g 鸡精 1g 【咸蛋黄配方（30个粽子量）】 咸蛋黄 15个 高度白酒 7.5g 【红豆沙（30个粽子量）】 甜红豆沙 300g