【桥桥妈】积酸菜 酸白菜 / 东北酸菜的做法 不长白花

积酸菜，做东北酸菜，是小时候每年秋冬季节父母必做的囤菜准备之一了。乳酸发酵的过程会产生二氧化碳气体，总有朋友问有没有不需要看管定期开盖排气，又不担心涨破瓶子的方法。今天先分享了一个自制泡菜罐子的方法，不长白花，卫生省心。 酸菜的做法 新鲜的大白菜 泡菜盐/ 无碘盐 盐的用量(克数)=白菜的重量 (克数) × 0.025 比如： 如果用1000克大白菜，则需要加25克盐 21~24摄氏度的避光环境里，发酵3~4周 温度低，发酵时间会更长些 温馨提示： 1.白菜丝要完全浸没在盐水液面以下，这是不长白花的关键； 2.虽然这种情况很少发生，一旦你白菜里的水分不够，把一些水烧开，溶解盐进去，自制盐水，彻底放凉之后，填到容器里。盐水的浓度是3%，也就是每1000克水，加30克盐； 3.发酵过程中，一旦发现水位低于白菜了，补充3%的盐水就可以继续发酵。 #酸菜的做法 #东北酸菜 #酸白菜 #积酸菜