【桥桥妈】咸鸭蛋 干腌/湿腌 起沙流油 清新不臭 适用鸡蛋

保持腌鸭蛋前两周的室温低于20摄氏度是鸭蛋味道清新不臭的窍门。每年清明前后许多地方都有腌鸭蛋的习俗，这个季节的气温变化很适合腌鸭蛋。和大家分享干腌和湿腌鸭蛋的方法，总有适合你家的。了解了这些细节，就能做出起沙流油，味道清新不臭的咸鸭蛋，特别下饭。 【配方】 干腌法 (可做10个鸭蛋) : 高度白酒(50~60°) 100g (½ 杯) 盐 200g (1杯) 湿腌法 (可做10个鸭蛋) : 水1.5kg (1.5L) 粗盐 650g (3杯) 高度白酒 (50~60°) 100g (½ 杯) 做法步骤： 1.干腌鸭蛋的做法: 鸭蛋加白醋浸泡，洗净晾干；晒太阳；高度白酒里滚一下，鸭蛋在盐里滚一圈，包保鲜膜密封，码放在罐子里，加盖；腌30~40天。 2.湿腌鸭蛋的做法: 鸭蛋加白醋浸泡，洗净晾干；晒太阳；开水里加盐做成过饱和溶液，也就是有无法溶解的盐，放凉备用；鸭蛋码放在罐子里，加高度白酒，冲入凉的盐水，加盖；腌30~40天。 #咸鸭蛋 #咸鸭蛋的做法 #自制咸鸭蛋 #腌鸭蛋 #桥桥妈的美味笔记