【桥桥妈】酸菜水饺 酸菜饺子的做法 东北酸菜的经典吃法

酸菜水饺、酸菜饺子， 是经典的东北饺子做法之一。东北酸菜，也就是酸白菜的做法上一期视频我们分享过了。酸菜本身有吸油吸汁的特点，所以做酸菜馅饺子的时候，我们最好用略带肥肉的猪肉来做，同时搅一些高汤入馅，这样做出来的酸菜饺子汤汁丰富，鲜香不腻。 饺子皮的做法: 中筋面粉 400克 (3⅔ 杯) 水 200克 (¾ 杯+1 汤匙) 盐 2克 (¼ 茶匙) 饺子馅的做法: *香料油： 油 60克 (¼ 杯) 葱丝 20克 姜丝 10克 八角 1克 (2 小瓣) 花椒 1克 (1 茶匙) 猪肉碎 230克 (1½ 杯) 生抽 10克 (1 汤匙) 老抽 5克 (1 茶匙) 鸡高汤 80克 (⅓ 杯) 盐 6克 (1 茶匙) 鸡精 2克 (½ 茶匙) 酸菜 450克 (3⅓ 杯) 葱花 12克 (2 汤匙) 姜蓉 5克 (1 茶匙) *香料油 60克 (¼ 杯) 香油 8克 (2 茶匙) 饺子蘸汁的做法： 香醋 12克 (1 汤匙) 自制红油 15克 (1 汤匙) 香油 1克 (¼ 茶匙)