酵素是什么？酵素的作用与功效！

要了解酵素，首先，我们得了解一下酶和酶作用。 坦率地讲，大多数酶是一群具有催化作用的蛋白质。 酶是人体中不可或缺的一种物质，新陈代谢、 能量摄取、生长繁殖等都需要它们发挥作用。当然，有些酶光靠自己不行， 还需要有其他物质 的存在，才具有活性。 一般来说，我们可以将酶分为三类： 消化酶 代谢酶 来自生鲜食物的酶