大厨分享青椒炒肥肠 葱爆肥肠教程

青椒炒肥肠，需准备熟肥肠200克,洋葱片25克,青椒片10克,红椒片10克,葱白片10克，调料有黄酒、盐、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉、色拉油各适量，做法如下，先将肥肠切段儿,放入沸水中烫一下,沥去水分待用。然后锅置火上,放入油烧至五成热,倒入肥肠爆熟,盛出待用。接下来锅内留底油,放入肥肠、洋葱片、青椒片、红椒片、葱白片,加黄酒煸炒,用盐、味精、酱油、白糖、醋调味,勾芡,翻炒装盘即可。第2款，九转大肠，需准备材料，肥肠750克,香菜适量，调料有葱姜蒜末各5克,盐3克,酱油20克,香醋50克,黄酒10克,胡椒粉30克,砂仁粉2克,肉桂粉3克,花椒油5克,白糖、清汤、色拉油各适量，具体做法如下，先将肥肠入水锅中煮至八成熟,捞出切成2厘米长的段。锅内入油烧热,加白糖炒至棕红色,下入肥肠段炒至上色捞出。然后油锅烧热,下入葱姜蒜末炒香,烹入黄酒,加盐、酱油、香醋、白糖、清汤、肥肠段,改用小火焖至汤汁收干时放入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉,淋上花椒油翻匀,撒上香菜即可