大厨分享桂花糯米藕的制作教程

做这道美食需准备用料:完整的莲藕1节，糯米半碗，红糖3汤匙约45g，桂花蜂蜜2汤匙约30ml，红枣 6粒，白砂糖2茶匙约10g，做法如下，糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用,红枣洗净。然后将莲藕用刀刮去外皮,一头连蒂一起切掉，厚度约2.5厘米,放在一边留做盖子,然后将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实,盖上盖子,插入几根牙签固定封口。将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣和红糖,注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟,捞出糯米藕晾晾。然后将糯米藕切成片，摆在碟中,浇上桂花蜂蜜,撒上白砂糖即成。注意事项:糯米酿入莲藕内要填塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅一桶。做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味。莲藕选购时,宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市,以夏秋的为好。藕有池藕与田藕之分,池藕质白嫩。汁多,田藕品质次之