大厨分享美味糖醋排骨的制作教程

需准备用料:猪小排500g，姜1块，大蒜2粒，大葱白1段，香葱粒1茶匙约5g，米醋2汤匙约30ml， 老抽1汤匙约15ml ，白砂糖2汤匙约30g，盐半茶匙约3g，鸡精1茶匙约5g，油3汤匙约45ml。具体做法如下，全是瘦肉的排骨并不好吃,所以需准备带点儿肥肉的排骨,将排骨剁成4厘米长的小节。洗净浙水。用期房用纸吸去表面水分。接下来姜切片，大蒜切片,葱白斜切成厚片。然后炒锅置大火上烧热。倒入油。烧至5成热，即油锅微微冒出烟气时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,至各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了，然后锅中加入盐,老抽,鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开。改小火炖煮约30分钟。待排骨入味香软时。加白砂糖,米醋.香葱 粒,大火收浓汁儿即可。注意事项，也可依据喜好加1汤匙番茄酱,色泽更加红润。糖和醋要最后放、酸甜的口味才最突出。