大厨分享美味红烧肉的配方教程

准备用料，猪五花肉1000g，大葱2根，老姜1块，大料2粒，桂皮1片，干红辣椒3根，依个人口味添加，冰糖2汤匙约30g，料酒2汤匙约30ml，老抽2汤匙约30ml，温水1大碗，具体做法如下:将猪肉切成大块,保证每块都有皮和瘦肉，葱切成长段。姜切大片。然后将炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,此过程中可不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用。然后倒掉锅内猪油。只保留一点底油,再将冰糖倒入锅内,烧至溶解呈黄色,即可先熄火,记住不能烧焦。然后将煎好的猪肉入锅拌均匀。使每块肉均匀沾满糖色。然后将葱段、姜片，大料,桂皮、干红辣椒入锅。加入料酒,老抽和没过肉面的温水,盖上锅盖，开大火煮滚,调小火炖40分钟,肉熟烂,汤汁收浓即可。最后收汤的时候要多多注意,避免烧糊了锅。