大厨分享蒜苗熏干回锅肉的配方教程

做这道菜大概需要80分钟，需准备猪五花肉200g，熏干豆腐2块，青蒜苗150g，红甜椒1只，大蒜2瓣，干红辣椒3支，郫县豆瓣酱2茶匙约10g，白砂糖2茶匙约10g，生抽1茶匙约5ml，料酒1茶匙约5ml，油1汤匙约15ml，具体做法如下，先将青蒜苗洗净,斜切成4cm长的段,红甜椒去蒂及籽,切成菱形片,熏干豆腐洗净,切成三角片,大蒜切片,干红辣椒一切两半。猪五花肉清洗干净,整块放入滚水锅中煮熟,捞出,待凉后切成4cm见方的肉片备用。锅中倒入油烧热,煎香蒜片和干红辣椒,放入猪肉片及熏干大火爆炒，待肉和熏干豆腐呈金黄色，加入郫县豆瓣酱,略炒后再加入青蒜苗,红甜椒以及盐、糖、生抽,料酒炒熟即可。确定猪肉煮熟的方法是用一根筷子插入肉身。能贯穿到底就说明肉已熟透。