【桥桥妈】白吉馍 铁圈虎背菊花心 肉夹馍的馍怎么做 看这里

白吉馍是陕西肉夹馍的馍，是一种半发面饼。白吉馍的做法讲究“铁圈虎背菊花心”。这种独特的烫花，并不仅仅是为了美观，也确定了白吉馍独特的风味和口感。白吉馍的外壳有一些酥，里面是软的。由于不是全发面的做法，饼里面的质地比较扎实，不会很快吸收腊汁肉的肉汁，而变得过软，影响口感。肉夹馍店里的老师傅手工打馍用的是一种特制的纺锤形擀面杖，两头尖尖，中间鼓起来。用这种擀面杖很轻松就能擀出碗型的白吉馍生坯。我跟大家分享的是，如何用家里最普通的擀面杖，多加一个步骤，轻松做出碗型生坯，从而烫出白吉馍标志性的烫花。白吉馍的口味比较中性，不但可以做肉夹馍，也可以夹你爱吃的任何食物。我跟大家分享了山东的一种特色家常小菜——蒜泥鸡蛋的做法。还没有尝试过大蒜和鸡蛋这个奇妙组合的，可以抓紧试一试啦。