【桥桥妈】牛肉洋葱包子 松软多汁的技巧

包子，是北方人家里最普通不过的面食了。包子的做法，按发酵方式区分，可以分为一次发酵和二次发酵。这次我们做的牛肉包子用的是一次发酵的方法。一次发酵的优点是省去了其中一次发酵和排气的时间，面食表面容易做的光滑。缺点是面食放凉之后，相比二次发酵的面食，会硬一点点。如果现做现吃，这完全不是一个问题。如果留着下一顿吃，吃之前微波炉加热一下，包子皮就又回复松松软软的状态了。 【配方】 包子面团 (做7个大包子): 中筋面粉 200克 低筋面粉 100克 酵母 3克 细白糖 3克 泡打粉 2克 油 8克 牛肉洋葱包子馅 (做7个大包子): 牛肉(带肥) 150克 生抽 12克 老抽 6克 盐 2.5克 白胡椒粉 0.5克 无盐鸡汤 50克 洋葱 70克 葱 6克 姜 5克 油 12克 香油 5克