【桥桥妈】牛肉面 如何在家做出兰州牛肉面

兰州牛肉面的做法主要分三部分：牛肉汤(含牛肉)，辣椒油和萝卜。兰州牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄。其中的一清就是指牛肉汤的清澈，辣椒油飘在这种清汤上不与汤混，看上去就非常有食欲。如何做出一清到底，不浑浊的牛肉汤是个挑战。我分享的技巧就是利用牛肉和牛血里面的蛋白来澄清牛肉汤。要点是：1.提前泡肉；2.冷水开始煮；3.小火煮，不沸腾；4.用血水澄清高汤；5.过滤。 #兰州牛肉面 #兰州牛肉面的做法 #家庭版兰州牛肉面