青花椒和红花椒，哪个更麻？哪个更香？不要再用错，看完就明白！

花椒是中国特有的一种香料，是调味“十三香”的首选。它可以去腥增香，提升菜品的风味。但是你知道吗？花椒并不是一种，而是有两种，分别是青花椒和红花椒。它们之间有什么区别呢？又该如何选择和使用呢？其实，青花椒和红花椒没有本质上的区别，它们都是同一种植物的果实。只不过青花椒是新鲜的花椒，而红花椒是晒干后的花椒。晒干后的花椒更容易保存，也更方便运输。但是，在口感和用途上，它们却有很大的差异。