你会做拔丝茄子吗？介绍个方法，外酥里软，甜而不腻，一盘不够吃

拔丝茄子是受欢迎的家常菜，外酥里软，甜而不腻，香气扑鼻，但不易做。选紫皮长茄子去皮切条，盐水浸泡去苦涩味和水分。调糊：鸡蛋、淀粉、面粉、酱油、水拌匀至稠度适中，茄子挂匀糊。油烧热后，茄子入锅炸至红黄捞出滤油。糖小火融化起泡后加茄子快速翻炒，每根裹糖浆，不稠不稀。撒芝麻或葱花增香色彩。做好的拔丝茄子香甜软糯或酥脆爽口。