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做米酒，米蒸不好，发酵温度没掌握好，做出来口感就不好

原创2575次播放2021-09-04发布

米酒老面馒头技术1
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我做中视频十个月的一点心得，从不断更，是让人相信你的密码App03:16
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做米酒，米蒸不好，发酵温度没掌握好，做出来口感就不好App03:10
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做甜馒头，糖放多了，发酵慢，蒸出来馒头容易瘪App03:19
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做馒头用一种面粉，没有两种面粉掺着好用，你知道为什么吗App03:11
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做全麦馒头、杂粮馒头，碱要加大用量，不然会起大泡、硬心App03:39
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呛面馒头，注重这些细节，做出来层次分明有嚼劲App02:01
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酵母面做的馒头，第二天复蒸发黄塌皮、有癍点，是什么原因App02:53
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老面兑碱，要根据发酵的时间长短，发酵的温度来决定App03:19
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做老面馒头，面和硬点好，还是和软点好App02:46
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蒸熟的老面馒头，凉了缩小了，是什么原因App03:01
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酵母面可以加剩下的馒头，老面酵子不能加，会有异味App02:23
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为什么天冷了，很多人馒头蒸出来，会起大泡App03:24
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知道为什么天冷了，馒头就做不好了，不是塌陷萎缩、就是起泡App03:42
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馒头坯醒发两倍大，是不对的，醒发七、八、九成最好App02:23
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做馒头最关键一步，醒发做不好，蒸出来馒头很容易萎缩App02:16
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