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做全麦馒头、杂粮馒头，碱要加大用量，不然会起大泡、硬心

原创1838次播放2021-09-26发布

米酒老面馒头技术1
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做馒头用一种面粉，没有两种面粉掺着好用，你知道为什么吗App03:11
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做全麦馒头、杂粮馒头，碱要加大用量，不然会起大泡、硬心App03:39
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呛面馒头，注重这些细节，做出来层次分明有嚼劲App02:01
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酵母面做的馒头，第二天复蒸发黄塌皮、有癍点，是什么原因App02:53
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老面兑碱，要根据发酵的时间长短，发酵的温度来决定App03:19
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做老面馒头，面和硬点好，还是和软点好App02:46
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蒸熟的老面馒头，凉了缩小了，是什么原因App03:01
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酵母面可以加剩下的馒头，老面酵子不能加，会有异味App02:23
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为什么天冷了，很多人馒头蒸出来，会起大泡App03:24
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终于找到价值万元的，包子塌陷、回缩的解决方法，赶快收藏App02:31
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为什么你做的老面馒头，不是酸就是黄，因为没有掌握这个技巧App02:31
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知道为什么天冷了，馒头就做不好了，不是塌陷萎缩、就是起泡App03:42
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老面小笼包，蓬松宣软有嚼劲，需要注意这几个细节App04:17
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馒头坯醒发两倍大，是不对的，醒发七、八、九成最好App02:23
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老面小笼包，优点是现做现蒸口感好，缺点是凉了容易硬App02:07
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蒸出来馒头出现，萎缩、鬼捏馍，很大一部分原因是老面没做好App02:48
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面粉好坏，直接影响到包子馒头的质量，教你一招，选择面粉的技巧App02:48
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为什么别人蒸出来包子，光亮好看，我做的就坑坑洼洼App02:37
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做馒头最关键一步，醒发做不好，蒸出来馒头很容易萎缩App02:16
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蒸好的老面馒头，如果这三点没做好，很容易起皮App02:47
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做馒头一天能赚多少钱，那要看你，能不能有回头客App02:27
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蒸熟的馒头，严重萎缩、塌陷，肯定是这几步没做好App03:30
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做老面，不能加碱或小苏打，因为它抑制老面发酵App02:25
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